Aşçı | Seviye 4 | Belgelendirme
Aşçı kimdir?
Aşçı; Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun bir şekilde yiyecek ve içecekleri servise hazır hale getiren, nitelikli, meslek elemanına aşçı denir.
Aşçı olarak çalışabilmek için Mesleki Yeterlilik Kurumu'nun 13UY0182-4 yeterlilik kodlu Aşçı Ulusal Yeterlilik sertifikasına sahip olmalıdır.
Kimler sınava girebilir? Sınava giriş için aranan şartlar nelerdir?
Aşçı sınavına giriş için herhangi bir şart aranmamaktadır. İsteyen herkes sınava başvurabilir.
Sınav içeriği nedir? Sınav geçme şartları nelerdir?
Aşçı sınavı 10 zorunlu yeterlilik biriminde yapılmaktadır. Bunlar ;
· İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma
· İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim
· Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite
· Temel Malzemeler
· Çorba Hazırlama
· Sos, Meze, Salata Hazırlama ve Yumurta Pişirme
· Et ve Su Ürünü Yemekleri Hazırlama
· Sebze, Kuru Baklagil Yemekleri ve Sebze Garnitürleri Hazırlama
· Hamur İşleri, Pilav ve Makarna Çeşitlerini Hazırlama
· Temel Tatlıları Hazırlama
Aşçı Mesleki Yeterlilik Belgesini almak isteyen adaylar yukarıda belirtilen zorunlu birimlerden sınava girer. Bu birimlerin sınav geçme puanları aşağıdaki belirtildiği şekildedir.
|
|
|
Teorik Sınavı
|
Performans Sınavı
|
|
1
|
İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma
|
>=70
|
Yok
|
|
2
|
İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim
|
>=70
|
>=80
|
|
3
|
Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite
|
>=70
|
Yok
|
|
4
|
Temel Malzemeler
|
>=70
|
>=80
|
|
5
|
Çorba Hazırlama
|
>=70
|
>=80
|
|
6
|
Sos, Meze, Salata Hazırlama ve Yumurta Pişirme
|
>=70
|
>=80
|
|
7
|
Et ve Su Ürünü Yemekleri Hazırlama
|
>=70
|
>=80
|
|
8
|
Sebze, Kuru Baklagil Yemekleri ve Sebze Garnitürleri Hazırlama
|
>=70
|
>=80
|
|
9
|
Hamur İşleri, Pilav ve Makarna Çeşitlerini Hazırlama
|
Yok
|
>=80
|
|
10
|
Temel Tatlıları Hazırlama
|
Yok
|
>=80
|
Yeterlilik birimlerinin geçerlilik süresi, birimin başarıldığı tarihten itibaren 2 yıldır. Yeterlilik birimlerinin birleştirilerek bir yeterliliğin elde edilebilmesi için tüm birimlerin geçerliliğini koruyor olması gerekmektedir.
Sınav sonrası kazanımlar nelerdir? Sertifika sahibi olanlar nerelerde çalışabilir? Sertifika geçerlilik süresi ne kadar?
Aşçı sınavı sonrasında adayın başarılı olması durumunda birçok kazanımı bulunmaktadır. Bunlardan başlıcaları;
· Meslek Sahibi olabilmesi,
· Kendi iş yerini açabilmesi,
· Yurt dışında çalışma imkanına sahip olabilmesidir.
Sertifika sahibi olan adaylar yiyecek içecek hizmetleri alanında;
· Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,
· Kurum mutfaklarında,
· Kafeterya bar ve restoranlarda,
· Yemek fabrikalarında vb. yerlerde çalışabilir.
Aşçı Mesleki Yeterlilik Belgesinin geçerlilik süresi beş yıldır. Beş yıl sonunda adaylar sertifikalarını yenilemek zorundadırlar.
Ustalık ve İşyeri Açma
Aşçı Seviye 4 Mesleki Yeterlilik Belgesi almaya hak kazanan adaylar Mesleki Eğitim Merkezi tarafından verilen ustalık belgesine denk sayılır ve iş yeri açabilir.